Cách làm lạp xưởng ngon như ngoài hàng

cach lam lap xuong

Lạp xưởng là một món ăn rất ngon, rất hợp để ăn cùng các món như xôi, bánh cuốn,… và đặc biệt món này được các bé hết sức ưa thích. Cuối tuần này bạn hành dành một chút thời gian xắn tay áo vào bếp tự làm món lạp xưởng thơm ngon và đảm bảo vệ sinh nhé.

Nguyên liệu làm lạp xưởng:

cach lam lap xuong

500 gr thịt ba chỉ không da phần nhiều mỡ

4 tép tỏi

1 muỗng canh bột bắp

1 muỗng canh mật ong

1 muỗng cà phê hạt tiêu đập dập

2 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh dầu hào

1 muỗng cà phê nước gừng (tức là ép nước cốt củ gừng)

1 muỗng canh rượu mai quế lộ

1/2 cà phê bột nêm

Lòng già của heo

Cách tự làm lạp xưởng ngon như ngoài hàng :

cach lam lap xuongBước 1: Lòng heo mua về chà với muối cho sạch, xả qua nước lạnh rồi rửa lại với nước ấm có pha một chút muối và rượu mai quế lộ để có thể làm mất mùi khó chịu ở lòng heo. Xả qua nước lạnh nhiều lần cho sạch và hết mùi hôi của lòng.

Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, lau khô hoặc để ráo sau đó thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nát (đừng nhuyễn quá nhé) là được nếu bạn không có máy xay cũng có thể băm nhỏ. Cho thịt ra bát, rồi cho các gia vị phía trên vào, mang bao tay nhồi/bóp một lúc sau đó để khoảng 20 – 40 phút cho tất cả hòa đều vào nhau là được.

Bước 3: Lúc này bạn lấy 1 cái phễu hoặc có thể tận dụng cắt phần trên của chai nước ngọt gắn phần miệng chai vào lòng heo để  nhồi thịt heo vào lòng cho dễ. Dùng dây cột lại từng phần lòng heo dài cỡ gần gang tay và xiên vài lỗ trên đoạn lòng.

Bước 4: Cho nạp xưởng lên khay và mang ra phơi nếu trời có nắng, phơi khoảng 8 – 9 nắng có chút gió, là ta có được những cây lạp xưởng rất ngon để ăn dần rồi.

Lưu ý: Lạp xưởng khi phơi xong thì phải mang vào nhà. Không được để qua đêm ngoài trời. Nhớ chọn thịt thật tươi và lau khô trước khi xay/băm để có thể bảo quản được lâu tránh bị hỏng. Lạp xưởng sau khi phơi 8-10 nắng thì cho lạp xưởng vào bao nilon buộc miệng lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giữ lạp xưởng rất lâu. Rượu mai quế lộ cho vào lạp xưởng cũng giúp món này không bị thiu khi phơi ngoài trời.
Chúc các bạn thành công với công thức tự làm lạp xưởng tại nhà và đừng quên chia sẻ cho mọi người nhé !