Làm sữa chua như thế nào?

lam sua chua nhu the nao

Làm sữa chua như thế nào? cũng là một thắc mắc được khá nhiều các chị em phụ nữ, các bà nội trợ bàn tán trên các trang mạng xã hội. Vậy làm sữa chua như thế nào? mời các bạn cùng theo dõi bài viết dưới đây nhé.

Làm sữa chua như thế nào?

Nguyên liệu:

– 1 lít sữa tươi
– ½ lon sữa đặc có đường (160g)
– 1 hộp sữa chua Vinamilk (để làm men cái) (1 hũ)
– Tí xíu muối
– ½ muỗng café vani dạng lỏng (nếu bạn thích có mùi vani còn không thì không cần)

Cách làm:

Bước 1: Hòa sữa đặc cùng với sữa tươi, vài hạt muối. Nếu muốn ngọt hơn có thể thêm vào 2 muỗng canh đường hoặc tăng thêm lượng sữa đặc. Bước này  bạn nên nếm thử cho vừa khẩu vị nhà mình nhé. Đun nóng sữa đến khoảng 37-40 độ C (nếu nhà không có nhiệt kế thì thử thấy ấm như nước tắm em bé).

Bước 2: Cho hộp sữa chua cái vào và khuấy đều cho sữa chua cái hòa đều cùng sữa. Nếu thích sữa chua thơm mùi vani thì lúc này bajn hãy cho thêm ½ muỗng café vani dạng lỏng vào, khuấy đều. Nếu thích mùi tự nhiên của sữa thì bạn không thêm vani nữa. Rót sữa vào hũ hay ly đã rửa sạch và khử trùng.

Bước 3: Ủ sữa chua: Sữa chua muốn lên men được thì cần phải đem giữ sữa trong độ ấm để men hoạt động. Sữa nóng quá sẽ gây “chết” men, nguội quá thì men lại không phát triển được. Do vậy các cách ủ sữa đều nhằm mục đích duy trì sao cho nhiệt độ đủ cần thiết để men hoạt động.

Xếp các hũ sữa chua vào trong vật chứa. Vật chứa (giúp giữ nhiệt tốt) có thể là thùng xốp, hoặc nồi cơm điện (không được mở lửa nhé), nồi ủ, nồi kim loại bình thường hoặc thậm chí là thau nhựa…

Bước 5: Chế nước ấm (khoảng 50 độ C) vào trong các vật chứa sao cho ngập độ ½ hũ sữa chua. Đậy kín vật chứa lại bằng khăn bông, để 6-8 giờ hoặc qua đêm là tốt nhất (nếu làm buổi tối). Đối với vật chứa là nồi kim loại hoặc thau nhựa, bạn cần thăm chừng nếu nước nguội bớt thì hãy châm thêm nước nóng để nước ủ luôn đạt độ ấm cần thiết cho men hoạt động. Lưu ý là chế nước nhẹ nhàng để tránh cho sữa chua bị “long chân”.

Bước 6: Nếu nhà mình có lò nướng thì hãy ủ bằng lò nướng, cách này rất tiện lợi, bạn hãy thực hiện như sau: mở nhiệt độ lò ở 100 độ C chừng 5 phút (để giúp lò ấm, tạo môi trường ấm) rồi tắt lò. Đặt khay đựng hũ sữa chua (đã rót nước ấm ngập ½ hũ) vào. Đóng kín lò, ủ từ 6-8 giờ hoặc qua đêm là được. Với cách làm này bạn sẽ không cần canh nước để châm thêm nước nóng.

Sữa sau khi đãủ đủ thời gian sẽ đặc lại có độ sánh, mịn màng, độ chua vừa phải.

Độ chua của sữa chua sẽ phụ thuộc vào sữa chua cái và thời gian ủ. Nếu bạn mới ủ xong ăn thử thấy chưa chua như ý thì lần sau hãy tăng thêm ít sữa chua cái hoặc ủ lâu hơn một tí nhé. Bây giờ bạn có thể thưởng thức luôn hoặc cho sữa chua vào ngăn mát hay ngăn đông lạnh tùy ý.

Chúc các bạn thành công !

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*